La tartare è un piatto preparato con carne cruda tritata finemente, solitamente servita con condimenti come capperi, cipolla e salsa tartara. A Roma, la tartare all'Ardeatino è una variante particolarmente apprezzata, preparata con carne di manzo di alta qualità tritata molto finemente e condita con un mix di spezie segrete che le conferiscono un sapore unico e inconfondibile.

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La tartare a Murri è un piatto della tradizione salentina. Si prepara con carne bovina tritata finemente e condita con vari ingredienti come capperi, olive nere, prezzemolo, sale e pepe. La tartare a Murri viene spesso servita con crostini di pane o verdure grigliate.

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